它需要在特殊的烤箱裏熏制。壹般做香腸的商販都有熏制香腸的烤箱，可以調節溫度和時間。細香腸壹般熏半小時左右，粗香腸熏壹小時左右。當外面腸衣裏的水分蒸發變幹，裏面的肉餡就紅了，香腸就可以進行下壹步的熏制了。
香腸介紹:
香腸又稱Ridos，是壹種起源於俄羅斯和立陶宛的香腸，由豬肉、澱粉、大蒜等材料制成。因其火紅的顏色而得名。味道醇厚可口。中東鐵路建成後，由俄羅斯傳入中國，成為東北哈爾濱、佳木斯、七臺河、滿洲裏的特產，尤其是哈爾濱產的香腸。它是中國著名的特產之壹，銷往全國各地。