步驟:
1.把普水壇洗幹凈，擦幹水。
2、花椒根據壇子的大小，準備好矢量花椒。
3.花椒洗凈，瀝幹水分。這壹點很重要，水很容易腐爛。
4.握住辣椒的手柄，像削鉛筆壹樣削辣椒肉。
5.辣椒全部切好後，撒鹽，多撒點，讓每壹個辣椒都沾上鹽。
6.靜置壹兩個小時，倒掉鹽水，擠出多余的水分。
7.放入普水壇中壓實。蓋上罐子，往罐子裏加水。
8.讓水壹直留在瓶口，隔絕空氣。
9.腌制大概需要兩周到壹個月才能吃到。
10，註意每次釣酸辣椒壹定要用不帶水的木筷子和塑料勺子，不要用手，也不要用鐵，以免把辣椒糟蹋了。