調料：鹽500克,大蔥20克,大蒜（白皮）30克,姜15克,桂皮10克,丁香5克,花椒10克,八角7克,陳皮5克,砂仁5克,肉豆蔻5克,茴香籽[小茴香籽]4克
熏豬肉的特色：香、軟、醇厚，有壹股煙香滋味。熏豬肉的做法： 1.切塊、泡洗：把豬肉皮上的毛刮幹凈，開成10塊，放在冷水裏泡洗幹凈。
2.燉爛：下入開水鍋裏，待鍋開後撇去浮沫，把全藥料裝在小布袋裏和食鹽、蔥、姜、蒜壹並下在鍋裏，蓋好鍋蓋，移在小火眼上把肉燉爛，制醬肉。
3.熏制：再放在熏籠裏，用柏木末凈肉熏成金黃色即成。
熏豬肉的制作要訣：因熏要熏制，備鋸末適量