配料:油、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、豆豉、醬油、醋料酒、
練習:
1，將平魚解凍後清洗幹凈，在魚身上劃幾刀，在魚身上撒上鹽和胡椒粉用料酒腌制兩個小時，將腌制好的魚放入油鍋中炸至兩面焦黃，裝盤。
2.準備蔥、姜、蒜、桂皮、花椒大料，將糖、鹽、醬油、醋倒入碗中，再將開水倒入汁中備用。在調味汁中放入足夠的開水，攪拌至糖和鹽融化。
3、鍋中倒入適量的油，用桂皮炒香蔥、姜、蒜、花椒，將煎好的魚放入鍋中，倒入調料汁，再倒入適量的豆豉，小火燉壹個小時，湯就收得差不多了。