竇丹氏竇丹法

傳統上，豆丹被浸泡在水中淹死，然後在上面放壹塊木板，上面放壹根搟面杖，用來搟餃子的面團。溺死的豆丹從頭到尾被滾出來，用水沖洗，糞便被清除。卷好的豆丹肉綠中帶白，中間會有壹層淡黃色的油，就像晶瑩的玉石。

然後把卷好的肉放入燒開的鍋裏稍微煮壹下(需要煮好，不然就不嫩了)，讓肉凝結成完整的條狀，再把凝結成條狀的豆丹肉翻炒壹下，再把白菜或絲瓜翻炒壹下，再加入紅辣椒、大蒜等調料煮熟即可。煮熟的豆芽裝在鍋裏。青菜、白裏透黃的肉、紅辣椒色香味誘人，讓人垂涎欲滴。

當然，燉豆丹要趁熱吃。在熱氣中，妳會盡情地吃，盡情地享受。