豬排500克、蔥適量、姜適量、醬油50毫升、紅曲粉2克、紹興酒60毫升、糖25克、丁香適量、八角適量、桂皮適量。
無錫排骨的步驟
1
排骨洗凈，切寸，加鹽拌勻。
2
放入保鮮袋中，冷藏腌制6小時以上。
三
取出腌制好的排骨，放入鍋中，用清水浸泡，大火煮開，取出洗凈。
四
鍋中加入足量水，放入紹酒、蔥、姜、丁香、八角、桂皮。
五
加入紅曲粉，用大火煮沸。
六
將湯轉移到砂鍋中，加入排骨、醬油和糖，小火燉1小時。
七
然後轉中火至汁液粘稠，在盤子上撒壹點芝麻。
八
色澤紅脆。