2.實踐
(1)將洗凈的雞爪放入鍋中，加入料酒、大料花椒、蔥、姜片，大火煮15分鐘，至可以插筷子。(將雞爪的指甲剪掉，清洗幹凈，切成兩半入味。)
(2)取出用冷水沖洗，然後放入冰水中浸泡壹段時間。準備白醋，冰糖，小米椒，蒜末，壹袋泡椒。泡椒味道不壹樣。我在家樂福沒有找到瓶裝的。我是臨時價格買的，味道很好。
(3)將大蒜、壹整袋泡椒、果汁、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖加入涼開水中，拌勻，然後將雞爪放入冰箱浸泡壹夜即可食用。