壹種豆醬的制作方法

配料:紅辣椒、豆瓣菜、菜籽油。做法:1，鮮紅辣椒10斤(小米椒5斤，荊條5斤。辣椒種類可以隨妳喜歡)，壹般在每年的七八月份。2.辣椒去蒂洗凈晾幹後，用食物料理機打碎(不用太碎，指甲蓋大小即可)。3.加入4公斤大蒜，約3公斤鹽和3兩混合香料(八角，香葉，肉桂等。)並混合均勻。趁著艷陽高照曬幾天太陽。(我覺得加蒜肯定是重慶的做法，成都好像不加蒜。)*其他不喜歡添加生菜籽油的同誌可以省去這壹步。4.黴變豆瓣2斤(市面有售)，鹽半袋，涼開水混合均勻，浸泡兩天。5.辣椒醬中多余的水分曬幹後，加入生菜籽油，拌勻。攪拌均勻後，油可以淹沒辣椒醬。6.繼續在烈日下曬幹幾天，直到原料油口感純正光亮，即可使用和儲存。