輔料:生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、水、澱粉、面粉、蔥花、姜末、蒜末。
1.鯉魚清理幹凈後，瀝幹水分，在魚的兩側斜切壹刀(先切1 cm深，再切2 cm深)。
2.用胡椒粉、醬油和少許鹽腌制。
3.將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、水調成糖醋汁備用。
4、澱粉、面粉調成糊狀，均勻鋪在酸菜魚上。
5.將油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟。
6、然後把油倒在魚上，等面糊凝固後再慢慢把魚放入油鍋。
7.當魚煎至金黃色時，撈出控油，放入盤中備用。
8.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末和蒜末炒香，然後倒入調好的汁。
9.加入少許濕澱粉濃縮，澆在魚上。