葷素的做法:選擇帶皮的肥豬肉，豬肉也要多含瘦肉，七分瘦三分肥。把肉切成塊，把它切薄。在沸騰的油鍋裏不停的攪拌。火不能太急，也不能太慢。三成熟左右，加入壹定量的姜沫去腥，翻炒後加入適量的碘鹽。當肉半熟時，加入老陳醋翻炒。等熟了再加入醬油、辣椒等調料(當然也可以加入其他合適的調料)。鍋快熟的時候，加入適量的紅辣椒粉，稍微攪拌燉壹下，壹會兒鍋就可以熟了。肉鮮嫩辣，油鮮紅亮，不是很辣。這是最基本的肉末制作方法。
當然也有人喜歡用素菜包餃子，壹般是木耳、雞蛋、韭菜、胡蘿蔔等。面食不僅吃起來方便，而且不需要額外烹飪。