1.面團的幹濕料混合後，放在手心，手心不能掉下來才符合要求。
2.面團在它的面筋上來後變得光滑不粘，所以要用蛋白質含量高的高筋面粉。
3.揉面的時候，需要拉出壹層不容易破的手套膜。面團用手拉時成膜，指筒不易斷。
4.二次發酵需要到位，二次發酵到位後，保證披薩邊緣的成皮。
5.烤箱已經預熱了。放入烤箱之前，需要在披薩邊緣刷上蛋液。
6.註意烘焙過程。待披薩變成杏黃色後，將披薩上層放在烤網上，及時在烤網上鋪壹層錫紙，直到烘烤結束。