幹炒魚怎麽做？

輔料:雞蛋150g小麥粉8g。

調料:青蒜1克豬油(精制)50克香糧7克白糖5克鹽3克味精各2克。

幹煎魚:

1.將鱖魚洗凈，去鱗、腮、鰭、內臟，沸水汆燙，刮去魚皮，擦幹水分，用刀猛砍，鹽腌20分鐘。

2.將青蒜切成1.2厘米長的段，加入香酒、糖、味精拌勻。腌桂魚先塗上面粉，再掛雞蛋。

3.將炒勺置火，加熱豬油40克，將鱖魚兩面煎10秒，加入油50克，然後轉小火煎約10分鐘。當魚呈金褐色時，瀝幹油，然後返回高火，加入混合汁翻炒，直至汁中布滿魚塊。

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