制造工藝
1.
將土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡洗去澱粉，既能避免土豆變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
2.
將青椒和紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.
燒熱炒鍋，放入花生油，燒熱，放入蔥絲，幹辣椒翻炒，放入青椒絲和土豆絲，八成熟時放入精鹽和味精。
入味，然後淋上香油和香醋，翻炒至熟。
流程提示
1.
炒菜過程中倒點水，防止土豆絲炒幹變老。
2.
要選擇表面光滑、無損傷、無蟲眼、無病斑、個體大的土豆。
3.
因為土豆皮下的汁液富含蛋白質，削土豆的時候只需要削去薄薄的壹層皮，不用多。