烹飪方法:1。準備豆皮幹和芹菜，提前把芹菜葉洗幹凈，切成小塊備用。？2.這種豆皮幹不能直接下鍋炸。要提前用溫水泡半個小時，直到變軟。但是不要泡太久。泡好後，擠出水分備用。？3.將泡好的豆皮幹切成小塊，再將蔥和辣椒切成小顆粒。？4.將鍋裏的水燒開，將芹菜倒入水中2分鐘，然後撈出，再過涼水。芹菜也可以焯水，但是焯水可以讓芹菜吃起來更脆更爽口。？5.炒鍋燒熱後，倒入食用油，抖潤炒鍋，放入蔥、辣椒翻炒。？6.加入芹菜、鹽、雞精，大火翻炒均勻，約1分鐘。？7.倒入豆皮繼續翻炒2分鐘。品嘗時關火裝盤。因為芹菜已經焯水，所以不用炒太久。