1，不同種類:酒石酸是羧酸的壹種，存在於許多植物中，也是葡萄酒中主要的有機酸之壹；酒石酸氫鉀是酒石酸鉀的酸式鹽，是釀酒的副產品，被食品界稱為塔塔粉。
2.不同性質:酒石酸為無色至白色正交晶狀粉末，無臭，有令人愉快的酸味，易溶於水和乙醇；酒石酸氫鉀為無色或白色結晶粉末，無臭，有令人愉快的酸味，易溶於稀無機酸、堿溶液或硼砂溶液，不溶於乙醇或乙酸。
3.用途不同:酒石酸最大的用途是飲料添加劑和醫藥工業原料；酒石酸氫鉀通常用作無毒穩定劑或防止蔗糖結晶的助劑。