水煮蝦是冷水煮還是熱水煮？

把熱水放進鍋裏。煮蝦的正確做法是等鍋內水溫上升到80℃左右，呈現“蝦眼水”的狀態。最好的效果是把蝦倒進鍋裏煮。水不是特別高，蝦肉適應性好。

當鍋裏的水沸騰時，蝦的內外肉質可以同步煮熟。經過短時間的蒸煮和6-8分鐘的熱水燜煮，就足以將蝦煮熟，蝦肉在短時間內熟成，肉質鮮嫩爽口。

煮蝦的制作要點:

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2.蝦仁壹定要用蔥姜片、料酒、精鹽調味，然後放在水裏煮。這是煮蝦的正確步驟。大家壹定要記住，按照這壹步，味道不會錯。

3.妳可以隨意把姜汁蘸到菜裏，也可以把姜末換成蔥花和香菜碎。這個完全是個人喜好，大家可以自由發揮。