從營養的角度來說，雞頭鴨頭不僅沒有營養，而且大腦中的膽固醇也很高。膽固醇攝入過多會引起高膽固醇血癥。
其實妳不用太擔心。只要控制消費，壹般來說，鹵菜店的雞鴨頭，養殖場都有賣。壹般雞鴨從孵化到出售的時間不超過半年，雞鴨頭部儲存的有害金屬物質相對較少，所以雞鴨頭部可以食用，但不能多吃。
鹵制鴨頭的註意事項
鴨頭的選擇還得冰鎮去皮裝袋。如果鴨頭吃起來又辣又好吃，壹定要腌制，腌制前壹定要焯水，不然味道會很濃。
鹵制鴨頭時，最好選擇幹辣椒，因為這種辣椒會讓鴨頭變得又紅又有光澤，切成小塊後最好保留辣椒籽，這樣可以讓鹵汁更加麻辣可口。