步驟:
1.將新鮮的圓茄子和辣椒洗凈。
2、茄子去皮，去筷子粗切條。
3.將胡椒切成均勻的條狀。
4.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。
5.幹辣椒切絲，大蒜切片。
6、炒鍋點火入油燒熱，蛋液煎熟，出鍋。
7.鍋裏留底油，放入幹辣椒，爆香蒜片。
8.炒辣椒。
9.將茄子條翻炒，邊炒邊倒些熱水。
10，味道很鮮，鹽攪拌均勻。
11，倒入炒雞蛋，加入味精攪拌均勻。
12，平底鍋和盤子。