明太魚、幹澱粉、水澱粉、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、鹽、雞精。
紅燒鱈魚(明太魚)的做法
1.將魚洗凈，切去魚鰭，切成段，瀝幹水分，撒上澱粉。
2、蔥花、蒜片、姜片準備好。
調汁:水澱粉，生抽，少許生抽，鹽，雞精。將胡椒切片。
3.用幹澱粉包裹魚塊。
4.當油溫達到6-7成時，魚就會被煎熟。
5、煎4分鐘左右，再煎3分鐘左右。魚基本熟了，殼也硬了。
6.排出油以備後用。
7.起壹口新鍋，爆香蔥、姜、蒜。
8.換成中火，倒入果汁。
9.攪拌直到醬汁變稠變均勻。
10，倒入魚塊和胡椒粉。
11，快速均勻翻炒，魚塊均勻塗上醬汁。關火。
12，裝盤，濃濃的醬，晶瑩剔透，魚段的殼還酥。