泡水牛肉的配料:牛柳250克，豆腐250克，豆芽20克。
輔料:鹽3克，料酒5克，味精2克，嫩肉粉1克，水澱粉10克，豆瓣調味盤。
牛肉在水中浸泡的詳細方法
1.牛柳用清水洗凈去血水，切成薄片；豆腐切條，沸水焯壹下撈出；把豆芽洗幹凈。
2.牛肉片加入嫩肉粉、鹽、料酒、水澱粉攪拌均勻，再加入食用油攪拌均勻，冷藏2小時左右。
3.鍋中加水，放入水佛後的牛肉片，煮熟後取出。
4.鍋中加入湯、鹽、味精調味，加入豆腐、牛肉燒開，將鍋放入碗中，裝飾豆芽，配調味菜即可食用。