2、黑苦蕎米可以磨成粉，然後做成各種面食:
(1)煎餅:面團。將面團搟開，撒上肉末、蔥花、姜末、五香粉和少許鹽。或者只加壹種芝麻醬。外有油，薄有烙印，內嫩外脆，非常鮮香可口。
(2)面條:蕎麥粉70%，白面粉30%。搟出3英寸長、半英寸寬的面條。吃涼拌芝麻醬和黃瓜絲；熱食，天冷配羊肉湯，天熱配鴨湯，有獨特風味。
(3)涼粉:先將蕎麥粉用溫水調成稀糊狀，鍋中放入適量冷水，邊煮邊將稀糊狀慢慢倒入開水鍋中，用勺子(防粘鍋)攪拌至熟。然後放入碗或盆中冷卻。冷卻後倒出，切成條狀或小塊，配以醋、油等佐料食用。