工具/材料:蛋撻皮、鹹蛋黃、白酒、低糖紅豆沙、黑芝麻、蛋黃液、烤箱、模具。
1.鹹蛋黃上刷壹點白酒，烤箱提前預熱，180烤五分鐘。
2、蛋撻皮提前取出解凍，軟後脫模。
3.將紅豆沙分成25克份。
4、豆沙搓成球，扁扁的，裹上烤鹹蛋黃。
5.用解凍軟化的蛋撻皮包裹豆瓣醬包裹的鹹蛋黃。
6.包之前記得把蛋撻皮的邊緣捏的又平又薄，這樣就可以包起來了。完全解凍的蛋撻皮還是有些彈性的。
7.包好放入蛋撻皮的錫紙模具中，方便烘烤。
8.刷蛋黃液，撒黑芝麻。
9.200烤15分鐘，150烤5分鐘，以先到者為準。
10，剛出爐的蛋奶酥很軟，自然冷卻即可完成。