2.提前用清水浸泡口條半小時，去除血液。
3.用刀刮去表面壹層白皮，沖洗幹凈。
4.鍋內放冷水，加入適量料酒和橘皮，大火煮開後再小火煨5分鐘左右，去掉血水，然後刮掉沒被弄醒的幹凈白皮(熱水煮開後更容易刮掉)。
5.取出，瀝幹水分，稍微涼壹下，然後切成薄片。
6.砂鍋加入清水，加入適量蔥、姜、蒜、鹽、醬油、花椒、八角、紅辣椒、桂皮燒開。
7.將切好的嘴條放入鹽水中燒開，然後煨20分鐘。
8.煮久了，泡久了嘴條更入味。
9.最後可以準備壹些蒜泥和醋，吃起來更有味道。