根據九州醉餐飲網相關資料顯示：
1.未加水燜煮的西米：如果西米在沒有加水的情況下燜煮1小時，壹般不會出現太大的問題，因為西米是澱粉含量相對較高的食物，燜煮時會因為高溫而出現糊化的現象，此時可以繼續加水，適當攪拌，待西米透明時，即可食用。
2.加水燜煮的西米：如果西米已經加入了適量的水進行燜煮，1小時後是否能吃要根據西米的形態決定。如果西米已經變成透明或出現糊化，此時可以繼續食用。如果西米在燜煮過程中沒有變化，則是沒有熟透，此時不建議食用，以免出現腹脹、消化不良等不適癥狀。