第壹，性質不同
1、泡打粉:泡打粉是用小蘇打粉末，以酸性物質和玉米粉為填充物制成的白色粉末。
2.小蘇打:小蘇打，即碳酸氫鈉，是壹種無機鹽，有白色結晶粉末。
第二，pH值不同
1、泡打粉:泡打粉是經過精密檢測並加入酸性粉末(如塔塔粉)平衡其pH值後的中性粉末。
2、小蘇打:小蘇打是壹種堿性物質，使用過多會使成品有壹種堿性的味道。
第三，用途不同
1，發酵粉:發酵粉主要用於谷物制品的快速發酵。在制作糕點、糕點、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品時，用量較大。
2.小蘇打:小蘇打是用來做餅幹、蛋糕、饅頭、面包的膨松劑。