材料:糯米500克，酒曲2克，涼開水450毫升。
1.將500克糯米用清水洗兩遍，然後用清水浸泡壹夜。
2.將泡好的糯米用清水洗凈，放入蒸籠，大火蒸30-40分鐘，蒸透。
3.將蒸好的糯米攪拌，稍涼。
4.將制醪用的器具放入沸水中煮沸並提前消毒，然後將蒸好的糯米放入已消毒的盆中，倒入450毫升冷開水，攪拌均勻。
5、糯米涼到35度左右，可以把洗幹凈的手指伸進飯裏，能感覺到壹點溫熱。加入2克酒曲，拌勻。
6.用勺子將攪拌均勻的糯米壓實，然後在中間挖壹個洞，方便放酒。
7.蓋上保鮮膜，26~28度發酵30小時左右。北方冬天有暖氣，可以直接在室內發酵。南方這個時候可以用烤箱，註意溫度要合適。