2.處理方法:用刀將粘膜、肋骨及血管、瘀血肉、變色肉、汙染肉切下，與肉絲壹起切成6厘米見方的長條；
3.浸泡:鯨肉與水的比例為1，0至1，5，浸泡時間為8至12小時，每15至20分鐘攪拌壹次，每2小時換水壹次，去除血漬；
4.預煮:用微沸的水煮25至30分鐘，以煮透為準，每兩鍋換壹次水；
5.切片:用橫絲切片，厚0.5 ~ 0.8厘米，長寬5 ~ 6厘米，去瘀去粗血管；
6.配料:姜、醬色、茴香、蔥、黃酒、糖、精鹽、胡椒粉、瓊脂、味精、水；
7.煲湯方法:先將水、姜、花椒、蔥、茴香放入鍋中，加入鯨魚煮20分鐘，然後撈出調料；將瓊脂溶解，加入砂糖、精鹽和醬料，煮沸，過濾；
8.加入味精和黃酒拌勻。