筍幹是福建龍巖的特產。這道菜是家常菜，也是很好的下飯。冬筍脆嫩結實，有五花肉的香味。連湯都是很好的拌飯。
材料
材料:五花肉500克，200克；冬筍幹；
輔料:油、鹽、醬油、糖。
冬筍燉肉幹
1
將五花肉切成薄片，最好是薄片。
2
冬筍切幹，泡成小塊，直到變軟。
三
加入少許油，然後放入五花肉翻炒至油被擠出，再放入冬筍幹翻炒，加鹽、醬油、糖調味。
四
燜鍋炒冬筍肉片。
五
加入三分之二的水和醬油，燉30到50分鐘。
技巧
冬筍幹要提前泡，比如明天要煮，今晚睡覺前泡，不然不會煮爛，甚至咬不開。如果泡過，吃起來會脆脆嫩嫩的，像吃豬肚壹樣，呵呵。