先準備水(改性劑與水的比例為1:10)，邊攪拌邊慢慢加入改性劑，室溫下溶於水中1-2小時，直至得到均勻的溶液(最好提前浸泡10小時)，加水量視具體工藝而定(可以用攪拌所需的水總量溶解)；然後在制漿結束前，將上述改良劑的溶解液用磨漿機粉碎成米漿後攪拌均勻，再按原工藝生產。
改良劑由變性澱粉和各種食用膠制成。主要用於米線、米粉、米線、粉條、粉條等產品。能使澱粉顆粒與蛋白質相互結合，分散滲透到蛋白質網狀結構中，保水性能優異，復水時間短，能使米線耐煮、耐泡、耐拌湯、不斷條，米線表面光滑細膩，不易斷脆。