1.
材料:牛奶250克，淡奶油50克，1/3香草莢，蛋白質90克，細糖40克。
2.
將牛奶和鮮奶油倒入鍋中，剖開香草莢，刮出籽，和莢壹起放入牛奶中。小火加熱，不斷攪拌，至70度左右，離火。將蛋白打成粗泡，分幾次加入細砂糖，打至糖溶解。
3.
將香草莢從牛奶中取出，慢慢將牛奶倒入蛋清中，攪拌均勻。把它放在布丁杯裏，
4.
放在烤盤裏，往烤盤裏倒熱水，高度大概是1 cm。蓋上錫紙，放入烤箱，中層160度上下加熱，烤30分鐘左右，去掉錫紙，烤30分鐘左右，表面上色，取出。