材料:鮮魷魚1，青椒1，幹辣椒3個，料酒2湯匙，鹽1湯匙，水半碗，姜蒜幾片。
具體步驟:
第壹步:新鮮魷魚洗凈，切成條，姜、蒜、青椒切絲。
第二步:燒開壹鍋水，水開後放入魷魚，關火，焯水1分鐘，撈出瀝幹。
第三步:熱油出鍋，放入姜蒜炒香。
第四步:加入魷魚翻炒，然後加入料酒和幹辣椒翻炒。
第五步:加入青椒，翻炒，加鹽翻炒兩三分鐘。
很多人在被炒之前就失去了漂燙這壹步，這壹步非常關鍵。不僅起到去腥的作用，還可以減少炒魷魚的時間，炒出來的魷魚自然香嫩。加工魷魚時，要去除表面的粘液和筋膜。粘液和筋膜不僅腥，而且在烹飪過程中會變硬，影響口感。