2.加入面粉、雞蛋和水，制成稠厚合適的面糊，待用。
3.將長茄子洗凈，切成5毫米左右厚的圓片，撒上少許鹽腌制片刻。
4、電餅鐺或平底鍋加熱，塗抹適量食用油。
5.茄子片蘸面糊，讓兩面都掛面糊。
6、放入電餅鐺，壹個壹個。
7.煎至壹面金黃，然後翻過來煎另壹面。
8.我發現煎的壹面開始出現微小的氣泡，基本上這個茄子餅就熟了。
9.把炸好的茄子餅壹個個放在盤子裏。吃的時候可以搗碎壹些蒜，加壹點米醋，調醬油蘸，或者用鹽和胡椒粉。