2、鮮蝦洗凈。
3、剪去須腳。
4、用剪刀把背部打開取出蝦線。
5、用菜刀在蝦身上輕剁幾下。
6、依次做好備用。
7、好瀝幹水，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底。
8、開背蝦碼好在粉絲表面。
9、鹽，生抽，白糖，胡椒粉(白)，高湯，壹起放入碗中拌勻調成醬汁備用 。
10、熱鍋冷油，放入蒜蓉炒出香味。
11、在放入所有調味料。
12、翻炒均勻煮開即為蒜蓉汁。
13、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處。
14、鍋內燒開水（上汽）將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘 。
15、取出蝦盤灑上蔥花和剁椒。
16、鍋內再燒熱壹大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。