工具:刀、菜板、盆、砂鍋、小碗。
材料:清水、海參2只、雞胸肉2塊、雞精2勺、鹽2勺、蔥1根、香菇若幹、蒜5根、姜絲若幹、黃酒2勺。
1、遼參、香菇浸泡30分鐘以上，雞胸肉洗凈。
2.雞胸肉清洗幹凈，切塊。
3.蔥、姜、蒜切絲，香菇切絲，海參切絲。
4、熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜。
5.倒入雞胸肉翻炒，加入1湯匙鹽、雞精、黃酒翻炒至碎。
6.將炸好的雞胸肉倒入砂鍋中，加入足夠的開水煮沸。
7.大火燒開後，揭開鍋蓋，繼續分別加入1勺鹽、雞精、黃酒。
8.加入香菇絲，繼續大火煮開，煮開後轉小火。
9、轉小火燜1小時。海參好煮，最後再加。
10，轉大火煮三分鐘。壹鍋香菇雞海參湯出鍋了。