2.步驟:準備壹塊牛肉。切成塊。用清水清洗，浸泡20分鐘，去除血腥味。在鍋裏燒水。水開後，把牛肉放進去，加壹勺料酒。煮沸後，撇去浮沫，煮5分鐘。取出用溫水清洗幹凈。
3.小蔥切段，姜切片，蒜、紅椒、桂皮、八角洗凈。鍋中熱油，油溫六成熱，放入蔥、姜、蒜、紅幹辣椒、八角、桂皮翻炒。倒入牛肉翻炒兩分鐘。
4.加入蘑菇醬。香料酒。加醬油。加糖。翻炒均勻。用鹽和牛肉把開水燒開，小火燉1小時20分鐘。火上加鹽收汁。關火出鍋。