材料:竹筍200克。
調料:鹽15g雞精2g料酒25g味精2g姜10g辣椒(紅尖幹)15g豆瓣20g花椒2g胡椒粉2g香油5g植物油各25g。
生產方法
1.牛肋肉加水、姜、蔥，放大火；
2.去掉血水，再換刀；
3.竹筍用水徹底浸泡，洗凈去雜；
4.將鍋放在火上，放入油、豆瓣、花椒，翻炒至油紅香；
5.放入姜、蔥，加入鮮湯，煮沸後去渣；
6.加入牛肉調料，轉小火，牛肉七成軟時加入煙筍；
7.燒好後即可食用。
制作技巧
烹飪時要掌握火力的大小和湯汁的多少；2.霍達湯幹的快，肉不容易軟；3.小火熬湯達不到自然收汁的效果，湯不濃也影響菜的口感。