1. 將牛裏脊片成大片；
2. 牛肉片入碗，用姜片、蔥節、胡椒粉、鹽、味精、料酒碼味淹漬約半小時；
3. 然後去掉姜、蔥，加辣椒粉、花椒粉拌勻；
4. 再均勻地塗上雞蛋液，再沾上面包屑；
5. 生菜切絲拌成糖醋味待用；
6. 將牛排放入熱油鍋中炸至色呈金黃且剛熟透時，撈出改刀裝盤，鑲上生菜即可。
香炸麻辣牛排的制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克；
2. 炸制時應掌握好時間，以防水分流失太多，保持牛排細嫩；
3. 炸制時油溫不可太低，防止牛排不酥變老。
食物相克
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。