1，廣州美食:
包括珠三角和肇慶、韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長爆炒，要求掌握好火候和油溫恰到好處。也兼容了很多西餐的做法，講究食物的氣勢和檔次。
2.潮州菜:
起源於潮汕地區，融合了閩粵之長，自成壹派。他擅長做海鮮，湯、素菜、甜菜最有特色。刀工精細，味道純正。
3.東江美食:
起源於廣東東江客家聚居區，菜肴多為肉類，鮮有水產，主料突出，香味濃郁，油重味鹹。他們擅長砂鍋菜，有獨特的地方風味。