1.先將青椒、紅椒帶蒂、籽、莖清洗幹凈，瀝幹水分備用。妳也可以不去掉種子和莖。我害怕辛辣的食物，所以我把它們都拿掉了。
2.接下來把肥腸切成段，青椒紅椒切成小塊，大蒜切成片，生姜切成片備用。
3、大火，鍋熱後加入少許油，油熱後放入姜蒜，出香味後倒入肥腸。
4.我選的紅燒肥腸，本身就是熟的，所以稍微翻炒壹下就好了，等肥腸的油出來之後。
5.接下來將切好的青椒片和紅椒片倒入鍋中翻炒至辣椒變色。
6.翻炒約1分鐘，加入少量水，蓋上鍋蓋，水燒開後繼續大火翻炒。
7.杯子最後幹了以後，可以加少量鹽調味，關火。
8.最後裝盤享用。