大豆100公斤
80公斤面粉
鹽25-30公斤，姜2公斤。
茴香100克橘子皮100克
生產方法
1.將黃豆去雜，用清水泡發，蒸成糊狀。
2.將豆料倒在桌子上，與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室溫下，每天翻壹次，然後讓其發酵，大約三到五天就會長出暗黃色的細菌，放在室外晾幹，就是醬穎。
3.將調味汁放入罐中，加入鹽、姜等。，並攪拌均勻。第二天翻缸，隔天攪拌。
4.鹽化後將醬坯放入缸中，但註意不要灌滿缸。在壇口處(距壇口約17 cm)留壹定空間，蓋好，用石灰泥或黃泥封住壇口，防止透氣，防止細菌和雨水侵入變質。成品曬幹40-50天。
特點:口味獨特，是極佳的調味品。