1.準備壹個帶蓋的大廣口玻璃瓶，洗幹凈，保證沒有油汙。燒開水稍微燙壹下瓶子內壁，殺菌。
2.將芥菜洗凈，用鹽水浸泡10-15分鐘。
3.燒開壹大鍋水，放入芥末，煮至墨綠色。這個過程中不要蓋鍋，以免發黃。
4.取出芥末，浸泡在冷水中，直到它冷卻。這是為了避免芥末太軟。
5.同時，混合糖水和酸水。在玻璃瓶中倒入足夠的水、糖和醋，根據個人喜好調整濃度。建議做的濃壹點，因為芥末加進去之後會帶進壹些水。
6.瓶芥末，而且水要盡量高。
7.如果腌制壹天以上，顏色會變黃。建議壹兩天後再吃，口感更好。
8.配上壹點大蒜辣椒醬