材料準備:牛肉500g，面粉500g，大蔥兩根，生抽適量，蠔油適量，姜適量，花椒粉1g。
1.蔥洗凈瀝幹，姜去皮，加料理機磨成粉，花椒粒洗凈，冷水浸泡10分鐘。
2.用菜刀把牛肉切成塊，放入絞肉機，開始打成牛肉末。
3、牛肉有點腥，倒出肉泥加入辣椒水，朝壹個方向不停攪拌。
4.加入準備好的配料。
5、加入花椒粉和醬油、蠔油、雞精攪拌均勻。朝壹個方向攪拌後，蓋上保鮮膜冷藏或放置幾分鐘品嘗。
6.加入鹽和熟菜籽油拌勻。靜置壹會兒調味，這樣牛肉餡就又香又好吃了。