輔料:鹽、澱粉、蔥白、1、食用油、雞粉、料酒。
金蛋炸蝦的做法
1.準備配料
2.取壹個煮鍋，鍋裏燒開水，燒開後將鮮蝦焯水，變色後撈出蝦仁。註意不要煮太久！
3.取出蝦，瀝幹水分，放涼。冷卻後去頭尾，剝去外殼，去掉蝦線。蔥花切碎，澱粉加水備用。
4.雞蛋打散，加入少量澱粉和水(可以讓雞蛋口感更順滑)，加入少量鹽和雞粉。倒入蔥花，攪拌。
5.鍋燒熱，倒入少許油，倒入蛋液，攤成蛋卷。記得攤蛋卷的時候，不要翻的太早。雞蛋差不多凝固成餅的時候，用鍋鏟稍微走動壹下，就可以用鍋鏟把蛋卷切成小塊了。註意雞蛋不要煎的太硬，會影響口感！！！
6.倒入蝦仁，壹起炒雞蛋。中火翻炒1分鐘出鍋。