材料:豌豆粉100g，豌豆澱粉50g，水750ml，鹽5g。
1.將100g豌豆粉與50g豌豆澱粉混合，加入150ml清水，攪拌均勻備用。
2.向鍋中加入約600毫升水，煮沸。大火燒開後，轉小火，然後把澱粉水倒在上面，慢慢倒，邊倒邊攪拌，小火慢慢煮。
3.壹般7分鐘左右，將澱粉糊煮至透明，然後倒入模具中冷卻。冷卻後，它已經凝固。這時候往模具裏加水，淹沒涼粉，放冰箱冷藏三個小時。
4.加水的作用是阻斷涼粉與空氣的接觸，從而防止開裂。放入冰箱的功能，可以讓涼粉味道更濃，更爽口。
5.三個小時後，妳可以享受美味的食物。壹般來說，可以切壹些香菜和洋蔥，拌壹些芝麻醬和蒜汁，再加點辣椒油就可以食用了。或者切小塊放鍋裏炸。