1.甲魚洗凈，加少許水，放入高壓鍋中煮熟，然後取出放在盤子裏。
2.新鮮青椒洗凈切塊，少量生姜切片，大蒜切片，紅辣椒幹切小塊，少量花椒洗凈。
3.將植物油放入鍋中加熱。
4.鍋內熱油冒煙，放入蒜、花椒、幹紅辣椒、姜。
5.鍋內花椒、蒜爆香後，加入甲魚火翻炒。全程快速翻炒，因為甲魚好煮。
6.翻炒壹會兒，再加點鹽繼續大火翻炒。
7.翻炒壹會兒，再加點料酒繼續翻炒。
8.翻炒後倒入剁碎的青椒、孜然和適量醬油。
9.用火翻炒，
10.撒壹點雞精，關火翻面。
10.出鍋了。