2.從營養角度來說，山藥含有糖蛋白，可被人體水解，獲得賴氨酸、組氨酸、精氨酸、色氨酸等多種氨基酸，以及葡萄糖、半乳糖等糖類和氧化鐵、氧化鈣、氧化鉀等多種化學成分，可為人體補充上述營養，有益健康。
3.從中藥的角度來說，山藥可以作為中藥材，味甘，性平。屬於脾經、肺經、腎經，具有健脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效。可煎服或搗碎外敷，用於治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、遺精等癥。