第二步:蔥去皮，洗凈切段，姜去皮，洗凈切片，幹辣椒切小段。
第三步:將雞肉用溫水浸泡15分鐘，取出控幹水分備用。
第四步:將雞肉，蔥，姜，幹辣椒，八角，花椒放入鍋中，倒入更多的水。
第五步:用大火煮沸，直到泡沫沸騰，用勺子撇去，然後用中小火煨。
第六步:撒上適量鹽約1小時，繼續小火燉10分鐘即可食用。
小貼士:
1，燉雞湯和直接燉都不對。正確的做法是把雞泡在水裏，然後燉湯。
2.燉雞湯的時候壹定要壹次性加足水，因為中途加水會破壞營養，影響口感。