準備材料：地瓜，鹹鴨蛋，油。
壹、第壹步把鹹鴨蛋煮熟，留鴨蛋黃備用，如下圖所示。
二、地瓜使用清水洗凈去皮，然後用菜刀切塊備用，如下圖所示。
三、鍋中倒入油，開火加熱，放入地瓜塊炸制熟透，如下圖所示。
四、炸好的地瓜撈出放在吸油紙上，瀝凈多余油脂，如下圖所示。
五、鍋留底油，放入鹹鴨蛋黃，將鹹鴨蛋黃按碎，如下圖所示。
六、小火慢慢翻炒，炒制到鹹鴨蛋黃溶解膨脹，如下圖所示。
七、放入炸好的地瓜塊，快速翻勺炒勻、即可關火，如下圖所示。
八、關火後即可出鍋，裝盤上桌，冷卻會即可品嘗，蛋黃焗地瓜就做好了。