1、地瓜500g，面粉少許，食用油300g，白砂糖50g。
2、地瓜洗凈去皮，切成塊狀，要切斜切塊。
3、在切好的地瓜塊上撒些面粉，是為了吸收地瓜表面的水分，炸的時候不會有油淺出來。晃動晃動盆把面粉均勻的粘在地瓜上。
4、把鍋燒熱加入食用油，油鍋加熱到放入地瓜有油在翻滾，這樣就可以炸了。
5、炸至金黃色就可以，表皮是脆的裏面是軟的，炸好後將油倒出，可以炒菜用。鍋裏留壹點油，倒入白砂糖，中火加熱到糖變成褐色粘稠狀，用鏟子產起可以有流淌狀即可。
6、糖漿熬好後加入地瓜，在鍋中翻幾下地瓜均勻的粘上糖漿即可裝盤。