1.白糖是以甘蔗、甜菜(壹步法)或原糖(兩步法)為原料，經榨汁、過濾、除雜、澄清(以上步驟不需要原糖)、真空濃縮煮沸、脫蜜、洗糖、幹燥制成。白砂糖是食用糖中最重要的品種。在國外，100%的食用糖是白砂糖，在我國，白砂糖占食用糖總量的90%以上。白糖分為精制、優級、壹級、二級。
2.綿白糖綿白糖是用白糖和原糖(也有新疆等地甜菜直接生產的)，溶解後再結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的壹種食用糖。其質地柔軟細膩，結晶顆粒細膩，制作過程中還噴灑了約2.5%的轉化糖漿，因此口感比糖更甜。軟糖有精制、優、壹級三個等級。